이연복 고기말이가지튀김
얇게 슬라이스한 가지에 만두소 같은 양념 돼지고기를 가득 채워 바삭하게 튀겨낸 겉바속촉 별미 요리
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 고기소는 비계가 어느 정도 섞인 다진 육을 사용해야 튀겼을 때 퍽퍽하지 않고 촉촉한 육즙이 채워집니다.
- 튀김반죽에 식용유를 약간 섞어주면 튀겨지는 과정에서 기름이 빠져나가 구멍이 생기며 한층 더 바삭해집니다.
- 처음 반죽을 기름에 넣었을 때는 모양이 망가지지 않도록 겉면이 약간 단단해질 때까지 건드리지 않는 것이 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 색다르고 고급스러운 스타일의 가지 요리를 맛보고 싶은 분들.
- 겉은 얇고 바삭하며 속은 고기 육즙으로 꽉 찬 중식 튀김을 원하는 분들.
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