상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒1인분오징어 먹물면 1인분꼴뚜기 10~15마리마늘 5~7알마늘종 3줄기청양고추 1개페페론치노 3~4개팽이버섯 1/4봉지올리브오일 적당량버터 1조각(약 10g)치킨스톡 1작은술후추 약간쪽파 약간레시피 🍳꼴뚜기는 배 안쪽으로 칼집을 넣어 투명한 뼈를 제거하고 소금물에 가볍게 씻어 물기를 뺍니다.마늘은 편 썰고, 마늘종은 3cm 길이로 썰며, 청양고추와 쪽파는 얇게 송송 썹니다.끓는 물에 소금을 넣고 오징어 먹물면을 넣어 포장지 표기 시간보다 1~2분 짧게 삶아낸 뒤 면수는 따로 남겨둡니다.팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 후추를 넣어 약불에서 노릇하게 튀기듯 향을 뽑아냅니다.마늘 향이 올라오면 마늘종, 페페론치노, 팽이버섯을 넣고 가볍게 볶아 숨을 죽입니다.삶은 면과 치킨스톡을 넣은 뒤 면수를 조금씩 부어가며 기름과 물이 잘 섞이도록 팬을 강하게 저어 유화(에멀전)시킵니다.손질한 꼴뚜기를 넣고 볶다가 색이 하얗게 변하면 바로 불을 끕니다.불을 끈 상태에서 버터와 청양고추를 넣고 잔열로 녹여 소스를 완성한 뒤 그릇에 담고 쪽파를 뿌려 마무리합니다.꼴뚜기 뼈를 제거하고 채소를 손질합니다.면을 삶고, 팬에 올리브오일과 마늘을 볶아 향을 냅니다.마늘종, 버섯, 면, 치킨스톡을 넣고 면수로 농도를 맞추며 볶습니다.꼴뚜기를 넣어 익힌 후 불을 끄고 버터와 고추를 섞어 완성합니다.조리 팁 💡꼴뚜기는 오래 익히면 질겨지므로 가장 마지막 단계에 넣어 살짝만 익혀야 촉촉하고 부드럽니다.오일 파스타의 핵심은 면수와 올리브오일이 자글자글 섞여 윤기 있고 걸쭉한 소스가 되도록 조절하는 것입니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐양식 레스토랑 수준의 깊은 풍미를 가진 오일 파스타를 집에서 즐기고 싶은 분.⭐제철 해산물을 활용한 특별하고 이색적인 파스타 레시피를 찾는 분.
