김밀란 오징어 먹물 파스타
갑오징어 자투리로 고소함을 내고 오징어 먹물과 버터, 치즈로 녹진한 소스를 만드는 셰프급 파스타
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 먹물은 최소 1분 이상 강한 불에서 익혀야 특유의 비린 향이 날아가고 고소한 맛이 살아납니다.
- 갑오징어 몸통은 가열을 오래 하면 질겨지므로 불을 끈 상태에서 잔열로만 익히는 것이 포인트입니다.
- 먹물 자체가 단백질 성분이라 익으면서 소스가 갑자기 꾸덕해질 수 있으니 면수를 중간중간 보충해 줍니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서도 미슐랭 레스토랑 수준의 녹진한 파스타를 맛보고 싶은 분들.
- 갑오징어의 부드러운 식감을 극대화하는 조리 팁을 배우고 싶은 분들.
- 특별한 날 와인과 함께 즐길 근사한 요리를 찾는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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