공격수셰프 리버스 시어링 포터하우스 스테이크
낮은 온도의 오븐에서 속을 먼저 익힌 후 팬에서 겉을 강하게 익히는 리버스 시어링 기법의 최고급 포터하우스 스테이크입니다.
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 뼈가 붙은 고기는 뼈 주변이 잘 안 익으므로 팬에 구울 때 고기를 살짝 들어 기름이 뼈 안쪽까지 직접 닿도록 컨트롤해 주는 것이 좋습니다.
- 리버스 시어링은 오븐에서 겉면의 수분이 날아가기 때문에 팬에 구울 때 훨씬 빠르고 완벽한 마이아르 반응을 얻을 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 완벽한 굽기의 두꺼운 스테이크를 성공하고 싶으신 분.
- 기념일에 고급스러운 스테이크와 어울리는 특별한 가니쉬를 준비하고 싶으신 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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