강레오 한우 스테이크 타르타르
겉면을 시어링해 감칠맛을 올린 한우 안심에 갖은 허브와 디종 머스터드를 버무린 프랑스식 육회
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 고기 겉면을 구울 때 코팅 팬을 사용해야 팬에 고기 누룽지가 붙어 뺏기는 것을 방지할 수 있습니다.
- 달걀은 늙은 닭보다 젊은 닭이 낳은 크기가 작은 달걀이 노른자의 탄력과 선도가 좋아 타르타르에 적합합니다.
- 완전 차가운 상태의 고기를 사용해야 소스와 섞었을 때 신선하고 깔끔한 맛이 유지됩니다.
이런 분들에게 추천
- 기존의 한국식 육회와는 전혀 다른 이국적인 미식을 경험하고 싶으신 분들.
- 와인이나 샴페인에 어울리는 고급 홈파티 메뉴를 준비하시는 분들.
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