공격수셰프 안심 리버스 시어링 스테이크
오븐에서 속을 먼저 서서히 익힌 뒤 팬에서 빠르게 겉면을 구워 육즙을 완벽히 가두는 고급 안심 스테이크입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 리버스 시어링은 고기 두께가 최소 2.5~3cm 이상일 때 속까지 균일하게 익히기 좋습니다.
- 온도계를 찌를 때는 중심부 정중앙에 위치하도록 손으로 깊이를 가늠하며 찔러야 정확한 온도를 측정할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 가정에서 레스토랑 급의 완벽한 스테이크 굽기를 성공하고 싶은 분.
- 두꺼운 고기 조리에 실패 경험이 있어 과학적이고 확실한 방법을 찾는 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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