김밀란 콜드 시어링 스테이크
차가운 팬에 두툼한 고기를 올리고 자주 뒤집어가며 연기 없이 균일하게 익히는 콜드 시어링 스테이크
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 팬에서 연기가 나지 않도록 중불 이하로 불을 조절해야 회색 오버쿡 층을 방지할 수 있습니다.
- 소금은 조리 전 미리 뿌리면 수분이 흘러나오므로 레스팅 후나 드시기 직전에 뿌립니다.
- 두께가 최소 3cm 이상인 두툼한 고기를 사용해야 시어링 과정에서 오버쿡 없이 속을 핑크빛으로 맞출 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 연기와 기름 튐 없이 집에서 간편하게 스테이크를 구우려는 분들.
- 회색 오버쿡 층 없이 속은 핑크빛으로 균일하게 익히고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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