뚝딱이형 콜드 시어링 스테이크
차가운 팬에 고기를 올려 불 조절과 정기적인 뒤집기만으로 기름 튐 없이 깔끔하게 구워내는 스테이크
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 이 조리법은 열전도가 고른 코팅 프라이팬을 사용하는 것이 고기를 태우지 않는 비결입니다.
- 마지막 강불 단계에서는 고기가 타지 않도록 반드시 30초 타이밍을 맞춰 부지런히 뒤집어주어야 합니다.
- 겉면의 완전하게 바삭한 크러스트를 선호한다면 콜드 시어링보다는 고온 예열 조리법이 더 알맞습니다.
이런 분들에게 추천
- 스테이크를 구울 때 주변에 기름이 튀는 것이 부담스러우셨던 분.
- 최근 유행하는 콜드 시어링 조법의 장단점을 직접 경험해보고 싶으신 분.
- 정확한 시간과 타이밍 레시피로 실패 없이 고기를 굽고 싶으신 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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