육식맨 토마호크 리버스 시어링 스테이크
오븐에서 저온으로 속을 먼저 고르게 익힌 뒤 겉면을 강하게 지져내어 육즙 손실을 최소화한 두툼한 토마호크 스테이크
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 두꺼운 스테이크는 감으로 익히기 매우 어려우므로 중심부 온도를 실시간으로 확인할 수 있는 탐침형 온도계를 사용하는 것이 필수적입니다.
- 리버스 시어링 공법은 일반적인 팬 시어링에 비해 내부 육즙 손실과 기름 튀김 현상이 현저히 적어 실내 조리에 최적화되어 있습니다.
- 마무리 단계에서 트러플 오일을 너무 많이 뿌리면 고기 고유의 육향을 가릴 수 있으니 한 바퀴만 가볍게 둘러 향을 더해줍니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서도 아웃백 스타일의 두툼한 토마호크 스테이크를 완벽한 굽기로 성공하고 싶은 분들.
- 기름이 사방으로 튀는 번거로움 없이 깔끔하게 고급 스테이크를 구워보고 싶은 분들.
- 트러플 향이 은은하게 감도는 품격 있는 고기 요리로 홈파티를 준비하는 분들.
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