주요 재료 🥩
오징어 짬뽕 라면오징어양배추양파대파청경채통마늘청양고추쑥갓식용유고춧가루멸치액젓간장설탕물
공격수셰프 고급 오징어 짬뽕 라면
인스턴트 짬뽕 라면에 신선한 오징어와 아삭한 채소를 더해 중화요리 전문점 스타일로 재탄생시킨 프리미엄 짬뽕
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 일반 인스턴트 라면을 중화요리 급으로 완벽하게 업그레이드하고 싶은 분
- ⭐ 속이 뻥 뚫리는 시원하고 얼큰한 해장 국물 요리를 찾는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 오징어 짬뽕 라면 2봉지
- 통오징어 1마리
- 양배추 1/8통
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청경채 2포기
- 통마늘 3쪽
- 청양고추 1/2개
- 쑥갓 약간
- 식용유 2큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 약간
- 물 1L
레시피 🍳
- 끓는 물에 손질한 통오징어를 넣어 약 5분간 데친 후 건져내어 한 입 크기로 썰고, 데친 물은 버리지 않고 짬뽕 육수로 보관합니다.
- 양배추와 양파는 큼직하게 썰고 마늘과 고추는 다지며, 대파 흰 부분의 일부는 고명용으로 얇게 채 썰어 찬물에 담가 아린 맛을 뺍니다.
- 팬에 식용유를 두르고 강불에서 양배추와 양파를 먼저 볶아 숨을 죽인 뒤, 썰어둔 대파와 마늘을 넣어 풍미를 올립니다.
- 채소 향이 올라오면 고춧가루를 넣고 타지 않게 볶아 고추기름을 낸 후, 액젓, 간장, 설탕을 넣어 물기 없이 바싹 볶아 불맛을 입힙니다.
- 준비해 둔 오징어 육수를 붓고 라면 분말스프 1개와 건더기스프 2개를 넣은 뒤, 국물이 끓어오르면 라면 면발을 넣어 끓입니다.
- 면이 거의 다 익었을 때 청경채와 데쳐둔 오징어를 넣고 한소끔 끓여낸 뒤 그릇에 담고, 대파 채, 청양고추, 쑥갓을 올려 완성합니다.
- 통오징어를 5분간 데쳐 썰고, 데친 물은 짬뽕 육수로 둡니다.
- 양배추, 양파, 대파, 마늘 등 야채를 먹기 좋게 손질합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 양배추와 양파를 강불로 볶다가 대파, 마늘을 더합니다.
- 고춧가루, 액젓, 간장, 설탕을 넣어 불맛이 나도록 바싹 볶습니다.
- 오징어 육수와 라면 스프를 넣고 끓으면 면을 넣어 익힙니다.
- 마지막에 오징어와 청경채를 넣고 끓인 뒤 파채와 고추를 고명으로 올립니다.
조리 팁 💡
- 오징어는 처음부터 넣고 끓이면 질겨지므로, 먼저 데쳐두었다가 조리 마무리 단계에 넣어야 질기지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
- 라면 스프를 정량보다 줄이는 대신 액젓과 간장으로 베이스 간을 잡고 채소를 많이 볶아 넣어야 시원한 전문점 짬뽕 맛이 납니다.
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