정호영 불맛 짬뽕라면

Name: 정호영 불맛 짬뽕라면
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1인분
Cuisine: Chinese
Ingredients: 라면 1봉지; 무늬오징어(또는 일반 오징어) 적당량; 대파 1/2대; 양파 1/2개; 부추 약간; 청양고추 1개; 고춧가루 3큰술; 고추기름 적당량; 다진 마늘 0.5작은술; 간장 0.5작은술; 굴소스 1작은술; 식용유 약간

얼큰한 파기름과 고추기름에 오징어를 달달 볶아 중화요리 전문점의 깊은 국물 맛을 재현한 짬뽕라면

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 일반 라면 국물보다 훨씬 깊고 얼큰한 역대급 해장용 국물을 원하시는 분
⭐ 집에서 불맛 가득한 중식당 짬뽕을 간단한 재료로 재현해 보고 싶으신 분

예상 15분 난이도 보통 면/분식

주요 재료 🥩

라면오징어대파양파부추청양고추고춧가루고추기름마늘굴소스

태그 🏷️

해장 국물요리 불맛요리

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒1인분

라면 1봉지
무늬오징어(또는 일반 오징어) 적당량
대파 1/2대
양파 1/2개
부추 약간
청양고추 1개
고춧가루 3큰술
고추기름 적당량
다진 마늘 0.5작은술
간장 0.5작은술
굴소스 1작은술
식용유 약간

레시피 🍳

대파는 얇게 송송 썰고 양파는 채 썰며, 청양고추도 다지듯 썹니다. 오징어는 안쪽에 칼집을 넣어 한입 크기로 자릅니다.
팬에 식용유와 고추기름을 두르고 대파와 청양고추를 넣어 알싸하고 고소한 파기름을 충분히 냅니다.
파 향이 올라오면 썰어둔 양파와 오징어를 넣고 강불에서 불맛이 배도록 빠르게 달달 볶아줍니다.
불을 약불로 낮춘 뒤 고춧가루 3큰술, 다진 마늘, 라면 분말수프를 모두 넣고 양념이 타지 않게 주의하며 고르게 볶아 짬뽕 다대기를 만듭니다.
간장과 굴소스를 살짝 가미해 풍미를 끌어올린 후 정량의 물을 붓고 강한 불로 끓여줍니다.
짬뽕 국물이 세차게 끓어오르면 라면 면발을 넣고 알맞은 식감으로 익힙니다.
면이 다 익으면 불을 끄기 직전 손질한 부추를 가볍게 얹어 한소끔만 더 끓여 마무리합니다.

대파와 청양고추로 파기름을 낸 후 양파와 칼집 낸 오징어를 넣어 달달 볶습니다.
고춧가루, 다진 마늘, 라면 수프, 간장, 굴소스를 넣고 타지 않게 볶은 뒤 물을 부어 끓입니다.
국물이 끓으면 면을 넣어 익히고 마지막에 부추를 얹어 칼칼하게 완성합니다.

조리 팁 💡

고춧가루와 라면 분말수프를 기름에 볶는 과정에서 불이 너무 세면 순식간에 타서 쓴맛이 나므로 반드시 약불로 줄이거나 팬을 불에서 살짝 떨어뜨려 잔열로 볶아주어야 합니다.
부추는 잔열만으로도 숨이 금방 죽으므로 아삭한 식감과 파릇한 색감을 살리려면 마지막 정점에 넣어주어야 합니다.