주요 재료 🥩
오징어짬뽕 라면갈비살대파쪽파청양고추새우오징어진간장파프리카 파우더고춧가루설탕
공격수셰프 갈비살 오징어 짬뽕
고소한 갈비살과 시원한 해산물이 만나 깊은 감칠맛을 내는 특제 오징어 짬뽕 라면
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 평범한 신선 라면을 요리처럼 특별하고 고급스럽게 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 고기 육수와 해산물 육수의 깊은 감칠맛을 동시에 맛보고 싶은 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 오징어짬뽕 라면 1봉지
- 갈비살 150g
- 대파 흰 부분 1대
- 쪽파 3대
- 청양고추 1개
- 새우 3마리
- 오징어 1/2마리
- 진간장 1큰술
- 파프리카 파우더 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 물 550ml
레시피 🍳
- 대파 흰 부분을 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼고 아삭함을 살립니다.
- 쪽파는 송송 썰고 청양고추는 얇게 어슷썰어 조리용 고명으로 준비합니다.
- 팬을 센불로 예열한 뒤 갈비살을 앞뒤로 노릇하게 구워 따로 덜어둡니다.
- 고기를 구운 팬의 기름에 준비한 쪽파 흰 부분을 넣어 달달 볶아 파 기름을 냅니다.
- 새우를 넣고 볶다가 진간장, 파프리카 파우더, 고춧가루, 설탕을 순서대로 넣어 페이스트 형태로 볶아줍니다.
- 물과 라면 분말스프, 건더기스프, 손질한 오징어를 넣고 함께 끓입니다.
- 국물이 끓으면 면을 넣고 3분의 2 정도 익었을 때 구워둔 갈비살을 넣어 한소끔 더 끓여냅니다.
- 그릇에 담고 미리 준비해 둔 파채, 청양고추, 남은 쪽파 고명을 올려 마무리합니다.
- 대파는 채 썰어 찬물에 담그고 쪽파와 청양고추를 섭니다.
- 팬에 갈비살을 노릇하게 구워 따로 덜어냅니다.
- 남은 고기 기름에 쪽파와 새우를 볶다가 간장, 고춧가루, 파프리카 파우더, 설탕을 넣어 페이스트를 만듭니다.
- 물, 라면 스프, 오징어를 넣고 끓인 후 면을 넣습니다.
- 면이 익어갈 때 갈비살을 넣고 끓여 파채와 고명을 올려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 파채를 찬물에 잠시 담가두면 매운맛이 깔끔하게 빠지고 식감이 더욱 아삭해집니다.
- 갈비살을 너무 오래 구우면 식감이 즐겨질 수 있으므로 겉면 위주로 빠르게 익히는 것이 좋습니다.
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