정호영 진미채 오징어짬뽕

조리 팁 💡

• 진미채를 오래 끓이면 특유의 단맛이 과하게 우러날 수 있으므로 중간에 국물 맛을 보고 감칠맛을 채워줄 액젓이나 참치액으로 조율해야 맛이 깔끔합니다.
• 수프와 고춧가루가 들어간 양념 베이스는 강한 불에서 조리 시 한순간에 타서 쓴맛이 나기 쉬우므로 꼭 약불에서 은은하게 조작해야 합니다.
• 미나리는 오래 가열하면 아삭한 질감과 산뜻한 향이 사라지므로 면 조리가 완전히 끝나는 타이밍에 잔열로만 부드럽게 익히는 것이 팁입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐평범한 인스턴트 라면에서 벗어나 한층 고급스럽고 독창적인 요리를 맛보고 싶으신 분들.
• ⭐술 마신 다음 날 시원함과 묵직함을 동시에 잡은 칼칼한 해장 국물 요리가 간절하신 분들.
• ⭐집에 남은 진미채 반찬거리를 활용해 독특하고 오독오독한 식감의 이색 별미를 창조하고 싶으신 분들.