공격수셰프 튀기듯 구운 바삭 오징어전

Name: 공격수셰프 튀기듯 구운 바삭 오징어전
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 생물 오징어 1마리; 양파 1/2개; 대파 1대; 청양고추 5개; 홍고추 1개; 미나리 1줌; 팽이버섯 1봉지; 부침가루 5큰술; 계란 1개; 식용유 넉넉히

신선한 오징어와 다양한 채소를 아낌없이 넣고 기름에 튀기듯 구워내 극강의 바삭함을 자랑하는 오징어 부침개

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 명절 후 남은 채소와 해산물로 근사하고 바삭한 전을 부쳐 먹고 싶으신 분
⭐ 비 오는 날 겉바속촉의 정석인 오징어 부침개에 막걸리 한잔을 곁들이고 싶으신 분

예상 20분 난이도 쉬움 반찬

주요 재료 🥩

오징어양파대파청양고추홍고추미나리팽이버섯부침가루계란식용유

태그 🏷️

막걸리안주 냉장고털이

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒3인분

생물 오징어 1마리
양파 1/2개
대파 1대
청양고추 5개
홍고추 1개
미나리 1줌
팽이버섯 1봉지
부침가루 5큰술
계란 1개
식용유 넉넉히

레시피 🍳

양파와 대파는 잘게 다지듯 썰어 준비합니다.
청양고추는 매콤한 맛이 잘 우러나도록 얇게 다지듯 썰고, 홍고추는 색감을 위해 듬성듬성 썰어줍니다.
미나리는 질긴 밑동을 자르고 1cm 길이로 썰고, 이파리 부분은 조금 더 넓게 썹니다. 팽이버섯도 밑동을 자르고 잘게 썰어줍니다.
오징어는 소금으로 씻어 빨판의 이물질을 깨끗이 제거한 후, 몸통과 다리를 다지지 않고 큼직큼직하게 씹히는 크기로 썰어줍니다.
볼에 손질한 모든 채소와 오징어를 넣고 계란 1개와 부침가루 5큰술을 넣어줍니다.
물이 들어가지 않는 반죽이므로 재료들이 한데 엉겨 붙을 정도로만 골고루 잘 섞어줍니다.
달군 팬에 식용유를 바닥에 자작하게 깔릴 정도로 넉넉히 붓고 반죽을 원하는 크기로 올려줍니다.
중불에서 타지 않게 앞뒤로 노릇노릇하고 바삭하게 튀기듯이 구워줍니다.

양파, 대파, 고추, 미나리, 팽이버섯을 잘게 썰어 준비합니다.
세척한 오징어를 큼직하게 썰어 채소와 섞은 뒤 계란과 부침가루를 넣어 반죽합니다.
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 올려 중불에서 튀기듯 굽습니다.
앞뒤로 노릇하고 바삭하게 익혀 마무리합니다.

조리 팁 💡

반죽에 물을 따로 넣지 않고 채소와 오징어 자체에서 나오는 수분과 계란만으로 뭉치기 때문에 부침가루를 최소화하여 재료 본연의 맛을 살리는 것이 비법입니다.
오징어 부침 가루 반죽의 일부를 구멍을 뚫은 식빵 사이에 도톰하게 채워 넣어 계란물을 입혀 구우면 바삭한 오징어 멘보샤 풍 식빵전으로 즐길 수 있습니다.
전을 구울 때는 기름을 아끼지 말고 넉넉히 둘러야 가장자리가 과자처럼 바삭해집니다.