뚝딱이형 오징어 젓갈

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 오징어를 무치기 전 소금과 설탕에 재워두는 조리 과정을 거쳐야 삼투압 현상으로 물기가 빠져 꼬들꼬들하고 깃깃한 식감이 극대화됩니다.
• 양념에 들어가는 액젓은 까나리, 멸치액젓, 참치액 등 댁에 보유하고 계신 어떤 액젓이든 편하게 사용하셔도 좋습니다.
• 완성 직후 먹어도 맛있지만 냉장고에 밀폐 용기로 하루 정도 숙성시키면 양념 겉돎 없이 속까지 깊은 맛이 배어납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐시판용 젓갈의 과도한 염도와 첨가물이 걱정되어 집에서 깔끔하게 직접 반찬을 만들고 싶으신 분.
• ⭐따끈한 곰탕, 순대국밥, 삼계탕 등 고깃국물 요리에 곁들일 깔끔하고 매운맛 반찬을 원하시는 분.
• ⭐입맛 없는 날 누룽지나 흰쌀밥 위에 턱 얹어 한 그릇 뚝딱 비워낼 든든한 상비 밑반찬이 필요하신 분.