김대석 오징어전
생오징어를 살짝 쪄서 손질하기 편하게 만들고 전분과 계란만으로 쫀득하고 바삭하게 구워낸 별미 전 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 생오징어를 그냥 다지면 칼에서 겉돌아 매우 미끄럽고 어렵지만, 미림을 넣고 아주 잠깐 쪄내면 비린내도 날아가고 손질하기가 엄청나게 간편해집니다.
- 부침가루나 밀가루 대신 오직 감자전분과 계란만으로 농도를 잡아야 부드러우면서도 살립니다된 쫀득함을 느낄 수 있습니다.
- 기름진 전의 느끼함을 달래기 위해 청양고추와 아삭이고추를 섞어 사용하면 아삭하면서도 깔끔하고 알싸한 맛을 냅니다.
이런 분들에게 추천
- 번거로운 미끄러운 생오징어 손질 없이 간편하게 오징어 요리를 완성하고 싶으신 분.
- 명절이나 비 오는 날 온 가족이 함께 먹기 좋은 이색 전 요리를 찾는 분.
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