김대석 오징어전

Name: 김대석 오징어전
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 오징어 1마리; 미림 2큰술; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 아삭이고추 1개; 감자전분 1/2컵(약 50g); 계란 2개; 소금 1/2큰술; 후춧가루 2꼬집; 식용유 적당량

생오징어를 살짝 쪄서 손질하기 편하게 만들고 전분과 계란만으로 쫀득하고 바삭하게 구워낸 별미 전 요리

예상 15분 난이도 쉬움 반찬

주요 재료

오징어양파대파청양고추홍고추감자전분계란

필요한 재료 2인분

오징어 1마리

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오징어 양파 대파 청양고추 홍고추 감자전분 계란

공격수셰프 튀기듯 구운 바삭 오징어전

신선한 오징어와 다양한 채소를 아낌없이 넣고 기름에 튀기듯 구워내 극강의 바삭함을 자랑하는 오징어 부침개

20분쉬움반찬

오징어양파대파청양고추홍고추

막걸리안주냉장고털이밑반찬

이 남자의 cook 쫀득한 오징어전

껍질을 벗겨 칼로 잘게 다진 탱글탱글한 오징어 살에 다진 채소와 양념 반죽을 치댄 뒤 노란 계란물을 입혀 구워내는 식감 만점 오징어전

25분보통안주

오징어홍고추청고추실파부침가루

쫀득한식감도시락반찬막걸리안주

승우아빠 간장 오징어볶음

다이아몬드 칼집을 내어 마늘 기름에 볶은 뒤 단짠 간장 소스로 조려낸 닭강정 맛 오징어볶음

15분

미림 2큰술

양파 1/2개

대파 1/2대

청양고추 1개

홍고추 1개

아삭이고추 1개

감자전분 1/2컵(약 50g)

계란 2개

소금 1/2큰술

후춧가루 2꼬집

식용유 적당량

레시피

오징어에 미림을 넣고 뚜껑을 덮어 강불에서 1분 30초간 찐 뒤 곱게 다집니다.
야채를 잘게 썰어 오징어, 감자전분, 계란, 소금, 후춧가루를 섞어 되직하게 반죽합니다.
기름을 두른 팬에 한 입 크기씩 수저로 올려 앞뒤로 바삭하게 구워냅니다.

조리 팁

생오징어를 그냥 다지면 칼에서 겉돌아 매우 미끄럽고 어렵지만, 미림을 넣고 아주 잠깐 쪄내면 비린내도 날아가고 손질하기가 엄청나게 간편해집니다.
부침가루나 밀가루 대신 오직 감자전분과 계란만으로 농도를 잡아야 부드러우면서도 살립니다된 쫀득함을 느낄 수 있습니다.
기름진 전의 느끼함을 달래기 위해 청양고추와 아삭이고추를 섞어 사용하면 아삭하면서도 깔끔하고 알싸한 맛을 냅니다.