주요 재료 🥩
차돌박이스트링치즈깻잎밀가루계란시판 갈비소스오징어오이대파청양고추양파고춧가루고추장물엿설탕미림식초까나리액젓소금
공격수셰프 치즈 차돌박이 육전과 오징어 초무침
고소한 치즈를 품은 차돌박이 육전과 매콤새콤한 오징어 초무침의 환상적인 조합
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 이색적인 육전 조합을 맛보고 싶은 분
- ⭐ 느끼하지 않고 새콤매콤한 술안주를 찾는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 차돌박이 200g
- 스트링치즈 3~4개
- 깻잎 10장
- 밀가루 4큰술
- 계란 2개
- 시판 갈비소스 1큰술
- 오징어 1마리
- 오이 1개
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
- 양파 1/4개
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 물엿 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 미림 2큰술
- 식초 2큰술
- 까나리액젓 1작은술
- 소금 약간
레시피 🍳
- 마른 팬에 손질한 오징어와 미림 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 자체 수분으로 2분간 익힌 뒤 식혀서 얇게 썹니다.
- 고춧가루, 고추장, 물엿, 설탕, 미림 1큰술, 식초, 까나리액젓을 섞어 초무침 양념장을 만듭니다.
- 오이는 어슷 썰어 소금과 설탕을 약간 넣어 절인 후, 베에 감싸 수분을 최대한 꽉 짜냅니다.
- 대파, 청양고추, 양파는 알맞게 썰고 깻잎은 가늘게 채 썰어 준비합니다.
- 차돌박이에 시판 갈비소스를 살짝 발라 밑간한 뒤, 채 썬 깻잎과 스트링치즈를 올리고 말아 꼬치에 꽂아줍니다.
- 꼬치에 밀가루와 계란물을 차례로 입힌 후, 기름을 넉넉히 두른 팬에 중약불로 치즈가 녹을 때까지 은은하게 구워냅니다.
- 볼에 절인 오이, 양파, 청양고추, 대파, 오징어와 양념장을 넣고 버무려 초무침을 완성합니다.
- 구워진 육전의 꼬치를 빼고 오징어 초무침과 함께 접시에 담아 깨를 뿌려 마무리합니다.
- 오징어는 데쳐서 썰고 초무침 양념장을 만듭니다.
- 오이는 소금에 절여 물기를 짜고 야채를 손질합니다.
- 차돌박이에 갈비소스로 밑간 후 깻잎, 치즈를 넣어 말고 꼬치에 꽂습니다.
- 밀가루와 계란물을 입혀 팬에 중약불로 노릇하게 굽습니다.
- 오징어와 야채, 양념장을 버무려 초무침을 만들고 육전과 곁들입니다.
조리 팁 💡
- 오징어는 물 없이 자체 수분으로 단시간 익혀야 질겨지지 않고 풍미가 살아납니다.
- 육전을 구울 때는 불이 세면 치즈가 녹기 전에 겉면이 탈 수 있으니 중약불을 유지하세요.
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