이 남자의 cook 오징어 초무침

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 양념에 참기름을 넣지 않는 대신 통깨를 갈아낸 깻가루를 사용하면 초무침 특유의 깔끔하고 새콤한 뒷맛을 살리면서 고소함을 더할 수 있습니다.
• 절인 무와 오이를 면보로 힘껏 짜내야 나중에 무쳐두어도 물이 흥건하게 생기지 않고 끝까지 꼬들꼬들하고 아삭하게 즐길 수 있습니다.
• 양념장은 조리 전 미리 만들어 냉장고에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 사용하면 고춧가루가 불어 색이 곱고 맛이 한층 깊어집니다.
• 오징어 몸통에 칼집을 촘촘히 내주면 양념이 겉돌지 않고 틈새에 잘 배어들어 맛과 시각적 완성도가 모두 높아집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐입맛을 돋우는 새콤달콤하고 매콤한 밥도둑 겸 안주 메뉴를 원하시는 분들.
• ⭐시간이 지나도 물기가 생기지 않고 꼬들 아삭한 식감이 살아있는 무침 요리를 배우고 싶은 분들.
• ⭐향긋한 미나리와 쫄깃한 오징어의 정석 조합으로 근사한 명절 반찬을 차려내고 싶은 분들.