윤이련 오징어 초무침
많은 물에 삶지 않고 자체 수분으로 데쳐내어 오징어 본연의 맛을 살린 매콤새콤한 오징어 초무침
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 오징어를 물에 담가 삶으면 맛있는 맛이 다 빠져나가므로 팬에 넣어 찌듯이 데치는 것이 핵심입니다.
- 양념장에 물기가 많으면 야채에서 물이 나와 싱거워지므로 물엿 대신 설탕을 사용하여 빡빡하게 만듭니다.
- 야채는 처음부터 오징어와 함께 세게 무치면 숨이 죽어 아삭한 식감이 사라지니 마지막에 살살 버무려야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 새콤달콤하고 매콤한 별미 안주를 찾으시는 분들.
- 오징어를 질기지 않고 탱글하게 데치는 비법이 궁금하신 분들.
- 여름철 잃어버린 입맛을 살려줄 아삭한 무침 요리를 원하는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
조리 평가를 불러오는 중…
만들어본 후기
아직 후기가 없어요. 첫 후기를 남겨주세요.
