신동민 튀김우동
쓴맛을 완벽히 제거한 천연 육수와 한올 한올 바삭함이 살아있는 모듬 야채 튀김을 올린 명품 튀김우동입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 멸치의 똥(내장)과 머리를 완벽하게 제거해야 쓴맛이나 떫은맛이 없는 맑고 순수한 감칠맛의 육수를 얻을 수 있습니다.
- 야채튀김을 만들 때 봉지에 공기를 채워 흔들어주면 야채에 튀김가루가 뭉치지 않고 얇고 고르게 묻어 한올 한올 바삭해집니다.
- 대파를 썬 때는 아주 잘 갈려진 칼을 사용해 얇게 썰어야 파의 짓물이 나오지 않고 아삭함과 향이 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 시판 우동 수프의 인공적인 맛 대신 100% 천연 재료의 깊은 개운함을 원하는 분들.
- 야채와 새우가 살아있는 극상의 바삭한 튀김 고명을 얹은 우동을 즐기고 싶은 분들.
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