주요 재료 🥩
소갈빗살진간장다진마늘배양파우유생크림페페론치노우동면치즈쪽파
뚝딱이형 갈비 크림 우동
단짠 양념에 재워 토치로 불맛을 낸 소갈빗살과 부드럽고 매콤한 투움바풍 크림 우동의 환상적인 조합
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 외식으로 먹던 유명 맛집 스타일의 트렌디한 크림 우동 레시피를 집에서 하고 싶으신 분
- ⭐ 고소한 크림 속에 알싸한 매콤함과 깊은 불맛 고기가 조화된 요리를 좋아하시는 분
- ⭐ 손님 접대용 혹은 주말 특식으로 비주얼과 맛 모두 완벽한 메뉴를 찾는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 소 갈빗살 원육
- 진간장
- 설탕
- 다진 마늘
- 후추
- 갈아둔 배
- 다진 양파
- 우유
- 생크림
- 페페론치노
- 냉동 우동면
- 파마산 치즈
- 쪽파
레시피 🍳
- 갈빗살 원육 표면의 질긴 근막 부위에 사선 방향으로 촘촘하게 칼집을 넣은 후 한 입 크기로 썰어줍니다.
- 썬 갈빗살에 진간장, 설탕, 다진 마늘, 후추, 갈아둔 배, 다진 양파를 넣고 조물조물 버무려 냉장고에서 최소 1시간 동안 재워둡니다.
- 팬을 아주 뜨겁게 달군 후 재워둔 양념 갈빗살을 넣어 바짝 구워줍니다.
- 고기가 구워질 때 휴대용 토치를 사용하여 고기 겉면을 태우듯 그을려 강한 불맛을 입혀줍니다.
- 불맛이 입혀진 갈빗살 팬에 그대로 우유와 생크림을 붓고 페페론치노를 부수어 넣어 섞습니다.
- 크림 소스가 끓으면 해동하지 않은 냉동 우동면을 그대로 넣고 소스가 스며들도록 부드럽게 졸입니다.
- 면이 완전히 익으면 그릇에 담고 파마산 치즈 가루, 송송 썬 쪽파, 후추를 골고루 뿌려 마무리합니다.
- 갈빗살에 칼집을 내어 자른 뒤 배, 양파, 간장 등으로 만든 양념에 1시간 이상 재워둡니다.
- 달군 팬에 고기를 바짝 구우면서 토치로 불맛을 강하게 내고 우유, 생크림, 페페론치노를 넣습니다.
- 냉동 우동면을 그대로 넣어 소스가 걸쭉하게 졸 때까지 끓인 뒤 치즈와 쪽파를 뿌려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 갈빗살 원육은 근막이 다소 무거워 질길 수 있으니 초보자분들은 촘촘하게 사선 칼집을 내야 연해집니다.
- 크림소스 조리 시 고기 표면에 토치질을 확실히 해주어야 소스 전체에 훈연 풍미와 불맛이 그윽하게 배어 아예 다른 차원의 요리가 됩니다.
- 파마산 치즈와 페페론치노, 쪽파가 집에 없다면 각각 체다 치즈, 청양고추, 부추로 쉽게 대체할 수 있습니다.