장호준 삼겹살 냉샤부 우동

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 카에시는 끓을 때 갑자기 넘칠 수 있으므로 냄비 곁을 지키고 술 냄새가 사라지는 시점을 확인합니다.
• 코이구치 간장과 타마리쇼유가 없으면 진간장으로 대체할 수 있습니다.
• 데친 삼겹살을 얼음물에 바로 넣으면 지방이 굳을 수 있으므로 찬물로만 식힙니다.
• 가쓰오부시 대신 와다시를 쓰거나, 멸치 육수팩 5~6개로 감칠맛을 보완할 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐차가운 면 요리에도 깊은 일식 육수 풍미를 살리고 싶은 분들.
• ⭐대패삼겹살과 채소를 함께 먹는 든든한 여름 우동을 찾는 분들.
• ⭐카에시를 미리 만들어 냉우동이나 드레싱에 다양하게 활용하고 싶은 분들.