신동민 샐러드 우동
상큼하고 깊은 수제 가쓰오부시 쯔유와 고소함이 폭발하는 참깨 마요 드레싱이 아삭한 채소와 어우러진 여름철 시그니처 냉우동
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 참깨 드레싱용 깨는 마트에서 파는 것보다 조리 직전 팬에 살짝 볶아서 절구에 곱게 갈아 사용해야 고소한 풍미가 비교할 수 없을 정도로 극대화됩니다.
- 우동면은 물기가 남아있으면 드레싱과 쯔유가 싱거워지므로 찬물 세척 후 체에 밭쳐 물기를 완벽히 제거해야 소스가 밀착됩니다.
- 육수를 짜고 남은 가쓰오부시 건더기는 버리지 말고 잘게 다진 뒤 설탕과 간장에 조려 오니기리(주먹밥) 속재료로 재활용하면 훌륭한 별미가 됩니다.
이런 분들에게 추천
- 무더운 여름철 더위로 인해 집 나간 입맛을 싱그럽고 라이트하게 되찾고 싶은 분들.
- 손님 초대 요리로 아삭한 채소와 쫄깃한 면발의 식감이 살아있는 돋보이는 냉요리를 내고 싶은 분들.
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