신동민 쫀득 족발
압력솥과 비법 향신료를 활용해 돼지 누린내를 완벽히 잡고 쫀득한 식감을 극대화한 전문점 스타일 족발입니다.
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 압력솥 추가 돌 때 불이 과하게 세면 국물이 넘칠 수 있으므로 규칙적으로 회전할 정도로만 불을 줄여주세요.
- 삶아진 족발을 얼음물에 잠시 담그면 겉면의 콜라겐 성분이 급격히 수축하여 훨씬 야들야들하고 쫀득해집니다.
- 완성된 족발 껍질 부위만 따로 모아 냉동 보관했다가 썰어 먹으면 최고의 간단 술안주가 됩니다.
이런 분들에게 추천
- 배달 족발 대신 집에서 건강하고 위생적인 전문점급 족발을 직접 만들고 싶으신 분.
- 누린내에 민감하여 향신료를 조합해 깔끔하고 녹진한 고기 요리를 즐기고자 하는 분.
직접 만들어 보셨나요?
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.
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