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레이먼킴 소꼬리 오소부코 | 모두의 레시피

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레이먼 킴
레이먼킴 소꼬리 오소부코

레이먼킴 소꼬리 오소부코

이탈리아 전통 정강이 요리 오소부코를 압력솥과 소꼬리를 이용해 부드럽고 진하게 재해석한 고기 찜

이런 분들에게 추천!

특별한 날 근사한 이탈리아식 고기 요리를 대접하고 싶으신 분들
와인과 잘 어울리는 깊고 진한 풍미의 스튜를 원하시는 분들

예상 60분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료

소꼬리양파당근대파마늘허브밀가루토마토페이스트레드와인비프스톡

태그

양식 고기요리 고급요리

출처: 유튜브레이먼킴의 인생고기 RaymonKim Meat

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 2인분

소꼬리 600g
양파 1개
당근 1/2개
대파 흰 부분 1대
마늘 6쪽
밀가루 3큰술
소금 약간
후추 약간
올리브오일 넉넉히
모둠 허브 약간

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소꼬리 양파 당근 대파 마늘 허브 밀가루 토마토페이스트 레드와인 비프스톡

이런 레시피는 어때요?

뚝딱이형 소꼬리찜

된장 육수에 데친 소꼬리와 스지를 압력솥에 푹 쪄내 부추무침과 함께 맛깔스럽게 즐기는 소꼬리찜

70분보통고기/메인

소꼬리스지된장대파통후추

고급요리집밥손님맞이

뚝딱이형 소꼬리 스지 수육

소꼬리와 야들야들한 스지를 압력솥으로 부드럽게 찐 뒤 새콤달콤한 간장 소스를 곁들인 부추와 함께 즐기는 수육 요리

160분보통고기/메인

소꼬리스지된장대파통후추

고기요리손님맞이만능소스

옥주부 간편 소꼬리찜

집에서 간편하게 푹 끓여내어 새콤달콤한 부추깻잎무침을 곁들여 먹는 소꼬리찜 레시피입니다.

토마토페이스트 2큰술

레드와인 1컵

비프스톡 2컵

레시피

양파, 당근, 대파는 굵직하게 다지듯 썰고 마늘은 크게 편 썰어 준비합니다.
팬에 올리브오일을 두르고 양파를 먼저 넣어 갈색빛이 돌 때까지 볶은 뒤 당근과 대파를 함께 볶아 따로 덜어둡니다.
소꼬리는 실로 단단히 묶어준 후 소금, 후추로 밑간을 하고 밀가루를 골고루 묻힙니다.
압력솥 바닥에 오일을 바른 뒤 볶아둔 채소를 먼저 깔고 그 위에 소꼬리를 올립니다.
마늘과 허브를 넣은 뒤, 토마토페이스트를 팬에 볶다가 레드 와인과 비프스톡을 부어 끓여낸 소스를 압력솥에 붓습니다.
압력솥 뚜껑을 닫고 강불에서 끓이다가 추가 돌면 중불로 줄여 약 30분간 푹 조려줍니다.
압력이 빠지면 실을 제거한 뒤 소스가 자작해지도록 한소끔 더 끓여냅니다.

양파, 당근, 대파를 잘게 썰어 팬에서 노릇하게 볶아냅니다.
소꼬리는 실로 묶어 밑간한 뒤 밀가루를 골고루 입힙니다.
압력솥에 볶은 채소와 소꼬리를 담고 와인, 토마토페이스트, 스톡으로 만든 소스를 붓습니다.
압력솥에서 30분간 푹 끓여 부드럽게 익힌 후 실을 풀고 소스를 졸여 완성합니다.

조리 팁

소꼬리를 실로 묶어주어야 장시간 조리해도 고기와 뼈가 분리되지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다.
압력솥 바닥에 채소를 먼저 깔아주어야 고기가 바닥에 눌어붙어 타는 것을 방지할 수 있습니다.
토마토페이스트는 기름에 한번 볶아주어야 특유의 신맛이 날아가고 풍미가 좋아집니다.

고기/메인

소꼬리월계수잎대파생강즙미림

보양식초간단고기요리

옥주부 소꼬리찜

압력솥을 활용하여 질기지 않고 쫀득하고 부드럽게 완성하는 초간단 보양식입니다.

90분보통고기/메인

소꼬리월계수잎집된장생강즙부추

보양식고기요리압력솥

레이먼킴 소꼬리 튀김

압력솥으로 부드럽게 익힌 소꼬리에 매콤한 시즈닝을 입혀 바삭하게 튀겨낸 별미 요리

50분보통고기/메인

소꼬리월계수잎마늘통후추케이엔페퍼

고기요리튀김요리맥주안주

레이먼킴 소꼬리찜 스튜

인스턴트팟을 이용해 오랜 시간 끓인 듯 깊은 맛을 내는 부드럽고 쫄깃한 서양식 소꼬리 스튜

60분보통국/찌개/탕

소꼬리양파대파당근토마토페이스트

고급요리홈파티보양식