주요 재료 🥩
소꼬리월계수잎집된장생강즙부추깻잎진간장식초마늘고춧가루
옥주부 소꼬리찜
압력솥을 활용하여 질기지 않고 쫀득하고 부드럽게 완성하는 초간단 보양식입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 든든하고 특별한 고기 보양식을 즐기고 싶으신 분들
- ⭐ 질기지 않고 야들야들한 찜 요리를 선호하시는 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 소꼬리 적당량
- 물 1L
- 월계수잎 약간 (선택)
- 집된장 1큰술
- 생강즙 3큰술
- 부추 적당량
- 깻잎 적당량
- 진간장 3큰술
- 설탕 2큰술
- 식초 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
레시피 🍳
- 소꼬리는 찬물에 담가 1시간 동안 핏물을 빼줍니다.
- 끓는 물에 소꼬리를 살짝 데친 뒤, 겉면이 회색빛이 돌면 찬물에 깨끗이 헹궈 불순물을 제거합니다.
- 압력솥에 데친 소꼬리, 물 1L, 집된장 1큰술, 생강즙 3큰술을 넣고 뚜껑을 닫습니다. (대파나 통마늘을 추가하면 좋습니다.)
- 압력솥 추가 흔들리며 끓기 시작하면 불을 줄이고 20~25분간 더 쪄냅니다.
- 볼에 진간장 3큰술, 설탕 2큰술, 식초 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술을 섞어 특제 부추 양념장을 만듭니다.
- 넓은 접시에 부추와 깻잎을 깔고 잘 익은 소꼬리를 올린 뒤 만들어 둔 양념장을 부어 완성합니다.
- 소꼬리의 핏물을 1시간 동안 뺍니다.
- 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹굽니다.
- 압력솥에 소꼬리, 물, 된장, 생강즙을 넣고 뚜껑을 닫습니다.
- 추가 돌면 불을 줄여 20~25분간 폭 쪄냅니다.
- 간장, 설탕, 식초, 마늘, 고춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다.
- 부추와 깻잎 위에 고기를 올리고 양념장을 곁들여 냅니다.
조리 팁 💡
- 소꼬리를 일반 냄비 대신 압력솥에 조리하면 짧은 시간 안에 고기가 아주 쫀득하고 연해집니다.
- 양념장에 식초가 들어가 소꼬리 특유의 기름진 맛을 산뜻하게 잡아줍니다.
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