김대석 애호박무침

조리 팁 💡

• 기름을 많이 두르고 호박을 구우면 애호박이 기름을 전부 흡수하여 눅눅하고 느끼해지므로 키친타올 코팅법이 정말 중요합니다.
• 일반 소금 대신 조미 소금(맛소금)을 두 꼬집 넣어주어야 양념 특유의 감칠맛이 살면서 깔끔한 풍미가 완성됩니다.
• 구운 애호박은 미지근한 상태에서 무치면 금방 물러져 씹는 식감이 사라지므로, 차가울 정도로 깔끔하게 식힌 후 무쳐내야 꼬들함이 오래갑니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐늘 먹는 흐물거리는 호박볶음에서 벗어나 아작하고 꼬들한 식감을 원하시는 분들.
• ⭐기름을 적게 쓰는 담백한 채소 밥반찬을 찾는 분.
• ⭐감칠맛 나는 짭조름하고 매콤달콤한 밑반찬을 빠르게 상에 올리고 싶으신 분들.