주요 재료 🥩
가리비대파생강당면양조간장고수
여경옥 광동식 가리비찜
삶은 가리비 위에 파와 생강 향을 우려낸 뜨거운 기름을 붓고 달콤 짭조름한 간장 소스를 곁들인 고급 중식 가리비 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 간편하게 외식 느낌의 중식 해산물 요리를 즐기고 싶으신 분들
- ⭐ 손님 초대용 비주얼 좋고 고급스러운 안주 메뉴를 찾는 분들
- ⭐ 파기름과 간장의 조화로운 감칠맛을 좋아하시는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 가리비 적당량
- 대파 1대
- 생강 1톨
- 얇은 당면 약간
- 식용유 넉넉히
- 양조간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 고수 약간
레시피 🍳
- 당면은 따뜻한 물에 미리 담가 부드럽게 불려둡니다.
- 냄비에 물을 끓이고 슬라이스한 생강을 조금 넣어 생강 물을 만든 뒤 가리비를 넣고 삶아줍니다.
- 대파와 남은 생강은 고명으로 올릴 수 있게 얇게 채 썰어 준비합니다.
- 가리비가 익어 껍질에서 살이 분리되면 건져내고, 움푹한 아래쪽 껍질을 씻어 접시에 세팅합니다.
- 불려둔 당면을 끓는 물에 살짝 데친 뒤 가리비 껍질 위에 조금씩 나누어 올립니다.
- 삶은 가리비 살을 먹기 좋은 크기로 잘라 당면 위에 얹고, 그 위에 채 썬 대파와 생강을 올립니다.
- 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 채 썬 대파와 생강을 살짝 볶아 향을 낸 뒤, 가리비 위의 고명에 기름과 함께 고르게 끼얹습니다.
- 기름을 낸 팬에 그대로 물과 간장, 설탕을 2:2:1 비율로 넣고 한소끔 끓여 소스를 만듭니다.
- 끓인 간장 소스를 가리비 위에 고르게 뿌려주고 취향에 따라 고수를 올려 마무리합니다.
- 당면을 불리고 생강을 넣은 끓는 물에 가리비를 삶아 껍질과 살을 분리합니다.
- 접시에 가리비 껍질, 데친 당면, 가리비 살, 채 썬 파와 생강 순으로 쌓아 올립니다.
- 달군 기름으로 파·생강 향을 입힌 뒤 끓인 간장 소스와 고수를 얹어 완성합니다.
조리 팁 💡
- 가리비를 삶을 때 생강을 넣어주면 해산물 특유의 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
- 간장 소스를 뿌리기 전에 뜨거운 파기름을 먼저 끼얹어야 파와 생강의 향이 가리비 살에 깊게 뱁니다.
- 고수를 싫어한다면 쪽파나 실파의 푸른 부분을 쫑쫑 썰어 고명으로 사용하면 색감이 살아납니다.
- 기름과 간장 소스가 섞여야 짠맛이 중화되고 중식 특유의 깊은 감칠맛이 나므로 파기름을 꼭 넉넉히 둘러주세요.
이런 레시피는 어때요?
유튜브뚝딱이형 홍콩식 가리비 당면찜
실당면에 해성간장과 향신 채소 기름 소스를 얹고 홍가리비와 함께 찌는 이국적인 고급 가리비 요리
홍가리비실당면생강대파마늘
이색요리홈파티제철요리
유튜브뚝딱이형 홍콩가리비찜
홍가리비와 실당면, 청양고추를 매콤한 고추 양념에 조려 칼칼하게 완성하는 홍콩가리비찜
홍가리비실당면생강대파마늘
고급요리집밥매운맛
유튜브여경래 광동식 우삼겹 배추찜
새콤달콤한 유자 간장 소스와 파기름의 풍미가 어우러진 부드럽고 촉촉한 우삼겹 배추찜
우삼겹알배추대파홍고추생강
초간단홈파티이색요리
유튜브여경옥 광동식 간장소스 생선찜
찌는 번거로움 없이 끓는 물에 부드럽게 삶아낸 생선 살에 파 향 가득한 뜨거운 기름과 특제 간장소스를 곁들인 요리
생선 살대파생강간장고수
중식해산물요리초간단
유튜브여경옥 광동식 에그누들볶음
계란으로 반죽해 불지 않는 에그누들에 닭고기와 아삭한 숙주를 더해 굴소스로 맛을 낸 홍콩 스타일 볶음면입니다.
에그누들닭고기숙주굴소스
면요리중화풍초간단
유튜브공격수셰프 마늘 크림 치즈 새우 가리비
노릇하게 구운 새우와 가리비에 파마산 치즈로 깊은 감칠맛을 낸 매콤 고소한 마늘 크림소스 요리
새우가리비 관자통마늘간 마늘버터
와인안주초간단이색요리