정지선 광동식 창펀

조리 팁 💡

• 반죽물에 뜨거운 물을 처음부터 바로 넣으면 가루가 떡처럼 익어버리므로, 반드시 찬물로 멍울을 먼저 완전히 푼 다음에 뜨거운 물을 섞어주어야 합니다.
• 간장 소스는 끓여서 바로 쓰는 것보다 반나절 정도 그대로 두어 향신채의 풍미가 충분히 우러나게 한 뒤 사용하면 깊은 맛이 납니다.
• 전용 창펀 기계가 없더라도 일반 가정용 사각 찜기나 평평한 프라이팬에 가볍게 기름을 두르고 반죽을 얇게 부쳐서 긁어내는 방식으로 대체할 수 있습니다.
• 특제 간장 소스는 짠맛이 강하지 않고 담백하므로 창펀이 완전히 잠길 정도로 듬뿍 끼얹어 함께 떠먹어야 간이 딱 맞습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐동남아나 홍콩 여행지에서 먹던 부드러운 길거리 창펀의 맛을 집에서 재현하고 싶은 분들.
• ⭐아침이나 주말 브런치로 자극적이지 않고 부드럽게 넘어가는 음식을 원하는 분들.
• ⭐새우, 고기, 계란 등 냉장고 속 남은 재료를 활용해 특별한 중식 딤섬을 맛보고 싶은 분들.