이연복 두부계란전골

Name: 이연복 두부계란전골
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 두부 1모; 계란 6개(반죽용 5개, 고기용 1개); 알배추 8장; 돼지고기 250g; 양조간장 3큰술; 감자전분 1큰술; 소금 약간; 치킨스톡 2큰술; 후춧가루 약간; 대파 약간

노릇하게 부친 두부계란과 부드러운 돼지고기를 배추와 함께 끓여낸 구수하고 따끈한 전골

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 추운 날씨에 따끈하고 든든한 국물 요리가 생각나는 분들
⭐ 아이들과 함께 먹을 수 있는 담백하고 영양가 높은 메뉴를 찾는 분들

예상 25분 난이도 보통 국/찌개/탕

주요 재료 🥩

두부계란알배추돼지고기양조간장감자전분치킨스톡대파

태그 🏷️

전골요리 따뜻한국물 두부요리 계란요리

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒4인분

두부 1모
계란 6개(반죽용 5개, 고기용 1개)
알배추 8장
돼지고기 250g
양조간장 3큰술
감자전분 1큰술
소금 약간
치킨스톡 2큰술
후춧가루 약간
대파 약간

레시피 🍳

계란 5개에 소금을 약간 넣고 푼 뒤, 한 입 크기로 깍둑썰기한 두부를 넣어 섞습니다.
돼지고기 250g에 양조간장 1큰술, 후춧가루 약간, 계란 1개를 넣고 섞은 후, 감자전분 1큰술을 수북하게 넣어 치대어 준비합니다.
알배추는 한 입 크기로 어긋썰어 전골냄비 바닥에 아래를 향하도록 깔아줍니다.
팬에 기름을 넉넉히 두르고 두부와 계란물을 함께 부어 앞뒤로 노릇노릇하고 단단하게 부쳐냅니다.
부쳐낸 두부계란을 배추를 깐 냄비 위에 올리고 물 1L를 붓습니다.
소금 2꼬집, 양조간장 2큰술, 치킨스톡 2큰술, 후춧가루 약간을 넣어 국물 간을 맞추고 끓입니다.
국물이 끓어오르면 밑간한 돼지고기를 뭉치지 않게 골고루 펴서 넣고 푹 익힙니다.
돼지고기가 완전히 익으면 썰어둔 대파를 올려 마무리합니다.

두부는 썰어 소금 간 한 계란물에 섞고, 돼지고기는 간장, 계란, 전분으로 밑간합니다.
냄비 바닥에 배추를 깔고, 팬에 두부계란을 앞뒤로 노릇하게 부쳐 배추 위에 올립니다.
물 1L와 소금, 간장, 치킨스톡, 후추를 넣고 끓이다가 돼지고기를 넣어 익힙니다.
고기가 익으면 대파를 올려 완성합니다.

조리 팁 💡

두부계란을 부칠 때 앞뒤로 충분히 노릇하게 부쳐주어야 전골로 끓였을 때 쉽게 풀어지지 않고 쫄깃한 식감이 유지됩니다.
돼지고기에 전분과 계란 옷을 입혀서 끓이면 고기가 국물 속에서 질겨지지 않고 엄청 연하고 부드러워집니다. 취향에 따라 당면이나 버섯을 추가해도 좋습니다.