이 남자의 cook 두부 계란볶음

1. 부침용 두부는 한입 크기로 깍둑 썰고 키친타월로 표면의 수분을 꼼꼼히 제거합니다.
2. 계란 4개에 소금 한 꼬집을 넣고 잘 풀어 계란물을 만듭니다.
3. 그릇에 양조간장, 굴소스, 설탕, 식초, 매실액, 맛술, 다진 마늘과 송송 썬 대파 흰 부분, 씨를 빼고 잘게 썬 청양고추와 홍고추를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 두부를 올려 최소 서너 면 이상 노릇노릇해질 때까지 인내심을 갖고 구워줍니다.
5. 두부가 노릇하게 구워지면 팬에 그대로 계란물을 붓고, 계란이 두부에 잘 엉겨 붙도록 천천히 저어가며 익힙니다.
6. 계란이 다 익으면 팬 가장자리 쪽으로 준비한 양념장을 부어 바글바글 끓입니다.
7. 양념이 끓으면 두부, 계란과 함께 고루 섞어가며 팬 바닥에 국물이 흐르지 않을 때까지 졸이듯 볶아줍니다.
8. 양념이 완전히 베어들면 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 가볍게 섞어 마무리합니다.

조리 팁 💡

• 두부의 수분을 최대한 잘 제거해야 팬에서 구울 때 기름이 튀지 않고 단단하게 잘 구워집니다.
• 두부를 볶을 때 여러 면을 노릇하게 오래 구워주어야 겉은 쫄깃하고 속은 부드러운 식감이 살아나며 소스도 잘 뱁니다.