장호준 명란 치즈 두부 계란말이
곱게 갈아낸 두부와 계란을 섞어 부드러움을 극대화하고 명란과 체다 치즈로 감칠맛을 더한 일식풍 두부 계란말이
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 부침두부보다 수분이 많고 부드러운 찌개용 두부를 사용하면 훨씬 촉촉하고 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
- 치즈와 명란에 기본 염도가 있으므로 계란액의 자체 간은 약간 슴슴하게 맞추는 것이 좋습니다.
- 명란은 일반 명란보다 쓴맛이 적고 덜 짠 저연 백명란을 사용하는 것을 추천합니다.
- 계란말이 모양이 흐트러졌을 때는 불에서 내린 뒤 따뜻한 상태에서 형태를 잡아주면 쉽게 고정됩니다.
이런 분들에게 추천
- 부드럽고 고급스러운 일식당 스타일 계란요리를 즐기고 싶은 분들.
- 흑백요리사 비하인드 두부 레시피가 궁금하신 분들.
- 하이볼이나 술안주에 곁들일 이색 요리를 찾는 분들.
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