주요 재료 🥩
가지전분가루대파마늘흑식초간장노두유치킨파우더
이연복 흑초가지
새콤달콤한 중국 흑초 소스와 바삭하게 튀겨낸 가지의 환상적인 만남
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 색다른 중식 스타일의 가지 요리를 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 새콤달콤하고 바삭한 튀김 요리를 좋아하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 가지 2개
- 전분가루 적당량
- 대파(또는 쪽파) 1대
- 마늘 3개
- 흑식초 3큰술
- 간장 2큰술
- 노두유 1큰술(생략 가능)
- 설탕 3큰술
- 치킨파우더 1/3큰술
- 후추 약간
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 가지 2개를 먹기 좋은 크기로 썰고, 양념이 잘 배고 모양이 살도록 겉면에 칼집을 넣어줍니다.
- 썬 가지에 마른 전분가루를 골고루 묻힌 뒤, 가지 자체의 수분으로 전분이 촉촉해질 때까지 잠시 둡니다.
- 대파와 마늘 3개를 잘게 다져서 볶음용 야채를 준비합니다.
- 볼에 흑식초 3큰술, 간장 2큰술, 노두유 1큰술, 설탕 3큰술, 치킨파우더 1/3큰술, 후추 약간을 섞어 소스를 만듭니다.
- 달군 기름에 전분을 묻힌 가지를 넣고 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨낸 뒤 기름을 뺍니다.
- 팬에 기름을 살짝 두르고 다진 파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 준비한 소스를 붓고 설탕이 완전히 녹아 소스가 걸쭉하게 끓어오를 때까지 졸여줍니다.
- 소스가 졸아들면 튀긴 가지를 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무려 완성합니다.
- 가지를 썰어 칼집을 내고 전분가루를 묻혀둡니다.
- 파와 마늘을 다지고, 흑식초, 간장, 설탕 등을 섞어 소스를 만듭니다.
- 가지를 기름에 바삭하게 튀겨냅니다.
- 팬에 파와 마늘을 볶은 뒤 소스를 끓이고, 튀긴 가지를 넣어 빠르게 버무립니다.
조리 팁 💡
- 가지를 조리하기 전에 소금물에 잠시 담갔다가 물기를 빼고 전분을 묻히면 수분이 빠져 더욱 바삭하게 튀길 수 있습니다.
- 소스를 팬에서 끓일 때 설탕과 간장이 어우러져 걸쭉해질 때까지 충분히 졸여주어야 가지에 소스가 잘 코팅됩니다.
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