이원일 미박전지 건식 제육볶음
고춧가루의 구수한 맛과 불향을 살려 물기 없이 바싹 볶아내는 이원일 셰프의 인생 제육볶음
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 고기를 처음 익힐 때부터 불맛을 내려고 무리하게 태우면 고기가 뻣뻣해지므로 수분을 유지하며 익혀야 합니다.
- 굵은 고춧가루는 매콤함과 구수함을 내고, 고운 고춧가루는 제육볶음의 먹음직스러운 붉은 색감을 살려줍니다.
- 마지막에 수분이 날아갈 때 고춧가루를 넣어야 양념이 겉돌지 않고 고기에 착 달라붙습니다.
이런 분들에게 추천
- 국물 없이 바싹 볶아낸 불향 가득한 제육볶음을 선호하시는 분.
- 고추장의 텁텁함 대신 고춧가루의 깔끔하고 구수한 매운맛을 원하시는 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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