상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분돼지고기 앞다리살(미박전지) 300g양파 1/2개대파 1대당근 1/4개식용유 2큰술굵은 고춧가루 1큰술고운 고춧가루 1큰술연두 1큰술조청 1/2큰술참기름 1큰술통깨 약간만능 양념장 2~3큰술 (물 1 : 진간장 1 : 설탕 0.5 : 조청 0.5 비율에 다진 마늘 1큰술, 후추 톡톡 섞은 것)레시피 🍳물, 진간장, 설탕, 조청을 비율에 맞게 섞고 다진 마늘과 후춧가루를 넣어 만능 간장 양념장을 만듭니다.양파, 당근, 대파는 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.달군 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 미박전지를 넣어 겉면이 촉촉하게 익을 때까지 센 불에서 볶습니다.고기가 어느 정도 익으면 준비한 채소들을 모두 넣고 함께 볶아줍니다.액상 조미료(연두) 1큰술을 넣어 밑간과 감칠맛을 더합니다.채소와 고기가 한소끔 익어 수분이 날아가기 시작하면 만들어 둔 만능 양념장을 2~3큰술 나누어 넣으며 볶습니다.양념으로 인해 국물이 자작해지면 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 넣고 빠르게 볶아 수분을 싹 잡아줍니다.불을 끄기 직전 조청을 약간 더해 윤기를 내고, 참기름과 통깨를 둘러 마무리합니다.물, 간장, 설탕, 조청, 마늘, 후추를 섞어 만능 양념장을 만듭니다.팬에 식용유를 두르고 돼지고기 앞다리살을 센 불에서 볶습니다.고기가 익으면 손질한 채소와 액상 조미료를 넣고 함께 볶습니다.만능 양념장을 넣어 간을 맞춘 뒤 자작해지면 고춧가루를 넣어 수분을 날립니다.조청으로 윤기를 내고 참기름, 통깨로 마무리합니다.조리 팁 💡고기를 처음 익힐 때부터 불맛을 내려고 무리하게 태우면 고기가 뻣뻣해지므로 수분을 유지하며 익혀야 합니다.굵은 고춧가루는 매콤함과 구수함을 내고, 고운 고춧가루는 제육볶음의 먹음직스러운 붉은 색감을 살려줍니다.마지막에 수분이 날아갈 때 고춧가루를 넣어야 양념이 겉돌지 않고 고기에 착 달라붙습니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐국물 없이 바싹 볶아낸 불향 가득한 제육볶음을 선호하시는 분.⭐고추장의 텁텁함 대신 고춧가루의 깔끔하고 구수한 매운맛을 원하시는 분.
