윤이련 제육볶음
돼지고기를 양념과 야채에 미리 재우지 않고, 강불에 고기만 바짝 볶아 누린내를 완벽히 잡는 50년 비법 제육볶음
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 고기를 물에 담가 핏물을 빼면 고기 맛이 떨어지므로 키친타월로만 핏물을 닦아내야 합니다.
- 야채와 양념을 고기와 처음부터 같이 볶으면 수분이 가득 나와 질척해지므로 반드시 고기를 먼저 바짝 볶으세요.
- 방아잎은 경상도식 풍미를 더해주며, 특유의 향이 낯설다면 깨끗이 씻은 깻잎으로 대체해도 훌륭합니다.
이런 분들에게 추천
- 제육볶음을 만들 때마다 물이 한가득 생겨 고민이셨던 분들.
- 돼지고기 특유의 누린내를 확실하게 잡고 싶은 분들.
- 방아잎이나 깻잎의 은은한 향이 배어간 깔끔한 제육볶음을 원하시는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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