이혜정 낙지 두릅전
살짝 데친 두릅과 낙지를 꼬치에 끼워 계란물만 입혀 노릇하게 구워내는 향긋하고 쫄깃한 고급전
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 두릅은 데친 직후 얼음물에 바로 담가야 선명한 초록빛과 아삭함이 유지됩니다.
- 밀가루 옷을 입히지 않을 때는 달걀물에 감자전분을 약간 넣어야 달걀 옷이 단단하게 입혀집니다.
- 낙지는 오래 데치면 질겨지므로 살짝 데쳐 탱글한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 봄철 향긋한 두릅과 쫄깃한 낙지의 이색적인 조화를 즐기고 싶은 분들.
- 밀가루 없이 깔끔하고 고소하게 완성하는 명절 및 손님 초대 안주를 찾는 분들.
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