윤이련 두릅 숙회

조리 팁 💡

• 두릅은 밑동이 두껍고 잎이 얇아 동시에 넣으면 잎이 너무 무르므로, 반드시 밑동부터 끓는 물에 넣어 익혀야 밸런스가 맞습니다.
• 데친 후 바로 찬물에 잠가야 잔열로 인해 누렇게 변하는 것을 막고 파릇한 색감과 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
• 두릅은 장아찌나 다른 양념 무침을 하면 고유의 강한 봄 향기가 묻히므로, 살짝 데쳐 초고추장에 살짝 찍어 먹는 숙회가 향을 즐기기에 가장 좋습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐봄 제철 두릅의 쌉싸름하고 향긋한 풍미를 온전히 느끼고 싶은 분들.
• ⭐두릅 밑동과 가시를 찌르지 않고 깔끔하게 다듬는 손질법이 서툰 초보자분들.
• ⭐10분 만에 완성되는 건강하고 가벼운 웰빙 나물 반찬을 찾는 분들.