신동민 바삭한 두릅 튀김
가쓰오 육수 베이스의 스이지에 재워 감칠맛을 입힌 두릅을 덴푸라 반죽으로 바삭하게 튀겨낸 별미 튀김 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 두릅을 미리 스이지에 재워 감칠맛을 채웠기 때문에 물렁하지 않고 베어 물었을 때 침샘을 계속 자극하는 깊은 맛이 납니다.
- 튀김 반죽은 너무 많이 젓지 않고 얼음물이나 찬물로 가볍게 섞어야 글루텐 형성이 억제되어 더욱 바삭한 일식 덴푸라 식감이 삽니다.
- 간장 소스에 찍어 먹는 것보다 고운 소금을 살짝 뿌려 먹어야 두릅 고유의 향을 온전히 즐길 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 바삭한 일식 튀김을 좋아하며 색다른 나물 요리를 시도해보고 싶으신 분.
- 맥주나 일식 주류와 잘 어울리는 고급 안주 레시피를 찾는 분.
직접 만들어 보셨나요?
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.
조리 평가를 불러오는 중…
