김대석 두릅전

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 두릅에는 미량의 독성이 있으므로 안전을 위해 반드시 끓는 물에 데쳐서 조리해야 합니다.
• 소금 대신 된장으로 밑간을 하면 두릅 특유의 쌉싸름한 향과 어우러져 깊은 풍미와 감칠맛을 냅니다.
• 튀김가루를 입힌 뒤 탈탈 털어주어야 밀가루 옷이 두꺼워지지 않고 두릅의 맛과 바삭함을 모두 살릴 수 있습니다.
• 데쳐낸 두릅은 차가운 물로 재빨리 열기를 빼주어야 고유의 새파란 색감과 아삭함이 유지됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐봄철 기운을 북돋아 주는 향긋하고 고소한 제철 요리를 원하시는 분.
• ⭐쌉싸름한 두릅전에 시원한 막걸리 파티를 즐기고 싶으신 분.
• ⭐소금 간이 아닌 된장 밑간이라는 셰프의 특별한 꿀팁을 적용해보고 싶으신 분.