신동민 마파가지두부

조리 팁 💡

• 가지는 돌려가며 비슷한 크기로 잘라야 튀긴 뒤에도 조각마다 익는 정도가 고릅니다.
• 가지는 노릇해지는 즉시 건져야 수분은 안에 남고 껍질 색이 지나치게 검어지지 않습니다.
• 두반장과 마늘을 넣을 때는 불을 낮춰 천천히 볶아야 타서 쓴맛이 나는 것을 막을 수 있습니다.
• 시간장이 없으면 일반 간장을 쓰고 원본 설명처럼 설탕을 맛보며 늘릴 수 있습니다. 전분물은 반드시 불에서 내려 섞은 뒤 센불로 올리고 국자 등으로 밀듯 저어 두부가 으깨지지 않게 합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐가지와 두부를 한 접시에서 푸짐하게 즐기고 싶은 분들.
• ⭐두반장의 매콤함에 일본식 단간장의 단맛이 어우러진 퓨전 요리를 찾는 분들.
• ⭐밥이나 가벼운 술안주에 곁들일 자작한 마파요리를 만들고 싶은 분들.