김밀란 이탈리아식 문어구이

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 문어를 삶는 육수의 소금간이 짭짤해야 삼투압 현상으로 문어 본연의 감칠맛과 간이 빠져나가지 않습니다.
• 문어 다리를 끓는 육수에 살짝 넣었다 빼는 과정을 몇 번 반복하면 다리가 엉키지 않고 일정하게 말려 예쁜 모양이 잡힙니다.
• 문어는 오랫동안 삶으면 살이 무너지므로 두꺼운 다리가 부드럽게 찔릴 때까지만 익히는 것이 핵심입니다.
• 훈제 파프리카 가루 대신 일반 파프리카 가루를 사용하셔도 좋으며, 취향에 따라 생략해도 무방합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐질기지 않고 부드러운 정통 이탈리아식 문어 요리를 제대로 배우고 싶은 분들.
• ⭐근사한 홈파티나 와인 안주에 어울리는 고급 해산물 요리를 찾는 분들.
• ⭐부드러운 매시포테이토와 겉바속촉 문어 구이의 조화를 즐기고 싶은 분들.