파브리 이탈리아식 오징어 튀김과 수제 피망 소스
식초 코팅 비법으로 극대화한 바삭하고 쫄깃한 깔라마리 튀김에 직화 구이 피망으로 풍미를 살린 수제 소스를 곁들이는 이탈리아 정통 안주 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 튀김가루를 묻히기 전에 오징어에 식초를 코팅해 주면 글루텐이 생기는 것을 막아주어 시간이 지나도 튀김옷이 눅눅해지지 않고 바삭함이 오래갑니다.
- 이탈리아 파스타 전문 가루인 세몰리나 가루를 섞어 사용하면 특유의 오독오독하고 와삭거리는 훌륭한 식감을 낼 수 있습니다. 없을 경우 옥수수가루나 일반 전분으로 대체하셔도 무방합니다.
- 오징어는 기름에 오래 두면 수분이 다 빠져나가 고무처럼 질겨지므로 고온에서 최대 3분 이내로 빠르게 튀겨내야 겉바속촉 식감을 제대로 살립니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 오징어 튀김을 만들 때마다 금방 눅눅해지거나 질겨져서 고민이 많으셨던 분.
- 새콤달콤한 일반 시판 케첩 소스 대신 직화 불향과 자연스러운 단맛이 감도는 고급 소스를 직접 경험하고 싶으신 분.
- 시원한 캔맥주나 산뜻한 화이트 와인에 어울리는 분위기 있는 최고급 홈파티용 튀김 안주를 원하시는 분.
직접 만들어 보셨나요?
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
직접 조리한 경험을 알려주시면 더 믿을 만한 레시피를 만드는 데 도움이 됩니다.
조리 평가를 불러오는 중…
