필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 튀김가루를 묻히기 전에 오징어에 식초를 코팅해 주면 글루텐이 생기는 것을 막아주어 시간이 지나도 튀김옷이 눅눅해지지 않고 바삭함이 오래갑니다.
- 이탈리아 파스타 전문 가루인 세몰리나 가루를 섞어 사용하면 특유의 오독오독하고 와삭거리는 훌륭한 식감을 낼 수 있습니다. 없을 경우 옥수수가루나 일반 전분으로 대체하셔도 무방합니다.
- 오징어는 기름에 오래 두면 수분이 다 빠져나가 고무처럼 질겨지므로 고온에서 최대 3분 이내로 빠르게 튀겨내야 겉바속촉 식감을 제대로 살립니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 오징어 튀김을 만들 때마다 금방 눅눅해지거나 질겨져서 고민이 많으셨던 분.
- 새콤달콤한 일반 시판 케첩 소스 대신 직화 불향과 자연스러운 단맛이 감도는 고급 소스를 직접 경험하고 싶으신 분.
- 시원한 캔맥주나 산뜻한 화이트 와인에 어울리는 분위기 있는 최고급 홈파티용 튀김 안주를 원하시는 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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