김밀란 커피 크러스트 양갈비 구이
인스턴트 커피가루로 마이야르 반응을 극대화하고 엔초비 케이퍼 레드와인 소스를 곁들인 전문점 스타일 양갈비 구이
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 커피가루를 표면에 묻히면 고기를 오버쿡하지 않고도 바삭하고 짙은 마이야르 색을 낼 수 있습니다.
- 엔초비와 케이퍼는 너무 가늘게 짓깨지 말고 굵직하게 다져 넣어야 소스를 먹을 때 씹히는 식감과 향미가 살아납니다.
- 베이스팅 시 버터가 타지 않도록 약불에서 거품을 유지하며 천천히 열을 전달해 주는 것이 핵심입니다.
이런 분들에게 추천
- 특별한 날 근사한 양갈비 스테이크를 집에서 구현하고 싶은 분들.
- 와인과 완벽하게 어우러지는 프렌치 스타일 소스 비법을 배우고 싶은 분들.
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