김밀란 도미 크러스트 구이
저온 버터 아로제로 도미살을 촉촉하게 익히고 식빵 크러스트로 바삭한 식감을 올린 파인다이닝 생선 요리
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 생선을 굽기 시작할 때 첫 30초 동안 뒤집개나 손으로 눌러주어야 열에 의해 살이 휘지 않고 평평하게 유지됩니다.
- 버터가 타서 갈색으로 변하지 않도록 거품만 조용히 오르는 아주 낮은 온도에서 서서히 익히는 것이 핵심입니다.
- 손가락으로 완성된 생선 중앙을 눌렀을 때 바운스백이 즉시 일어나는 시점이 완벽하게 익은 상태입니다.
이런 분들에게 추천
- 파인다이닝 레스토랑의 고급 생선 조리 테크닉을 집에서 시도해보고 싶은 분들.
- 겉은 바삭하고 속은 극상으로 부드럽고 촉촉한 도미 구이를 완성하고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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