육식맨 허브 크러스트 양갈비
고든 램지의 시그니처 양갈비 스테이크를 친숙한 향의 부추와 가성비 좋은 숄더랙 부위로 맛있게 어레인지한 고급 오븐 요리
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 서양식 허브 대신 향긋한 부추를 사용하면 이국적인 향에 거부감이 있는 분들도 부담 없이 맛있게 즐길 수 있습니다.
- 머스터드는 맛을 더할 뿐만 아니라 크러스트 가루가 고기에 단단히 붙어 떨어지지 않게 하는 접착제 역할을 하므로 아끼지 말고 듬뿍 발라야 합니다.
- 오븐 조리 시 낮은 온도에서 시작해 높은 온도로 마무리하는 저온/고온 교차 작전을 사용하면 육즙은 완벽히 보존하면서 크러스트의 바삭함을 극대화할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 유명 스타 셰프의 고급 레스토랑 양갈비 요리를 집에서 성공적으로 재현하고 싶은 분들.
- 양고기 특유의 잡내를 허브와 견과류의 고소함과 바삭한 식감으로 완벽히 가리고 싶은 분들.
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