레이먼 킴 치즈 크러스트 살치살 스테이크

조리 팁 💡

• 치즈 크러스트를 만들 때는 불이 세면 치즈가 쉽게 타서 쓴맛이 나므로 반드시 아주 약한 불에서 서서히 녹여 가며 색을 내야 합니다.
• 플람베를 할 때 사용하는 술은 소주보다는 향이 강하고 고급스러운 브랜디나 위스키를 사용하는 것을 추천합니다.
• 크러스트와 블루치즈 자체의 간이 강한 편이므로 고기 밑간 시 소금을 평소보다 과하게 쓰지 않도록 주의합니다.