정호영 초간단 오징어볶음
고추장 없이 고춧가루와 간장 양념만으로 강불에 빠르게 볶아내어 물기가 생기지 않는 깔끔한 오징어볶음
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 양념에 고추장을 섞으면 가열 시 수분이 대량으로 발생해 흥건해지므로 고춧가루와 간장으로만 맛을 잡는 것이 물기 없는 비법입니다.
- 오징어는 가열 시간이 조금만 길어져도 질겨지고 즙이 빠져나오므로 무조건 센 불에서 단시간 조리를 원칙으로 합니다.
- 조금 더 자극적이고 진한 감칠맛을 즐기고 싶다면 후춧가루 양을 늘리거나 액상 조미료를 미량 추가해도 조화롭습니다.
이런 분들에게 추천
- 국물이 흥건하게 고이지 않고 깔끔하게 떨어지는 바짝 볶은 오징어 요리를 선호하시는 분들.
- 질기지 않고 부드러운 오징어 식감과 겉돌지 않는 특제 양념의 조화를 맛보고 싶은 분들.
- 따끈한 밥반찬은 물론 소면을 비벼 먹을 수 있는 든든한 안주 요리를 빠르게 뚝딱 완성하고 싶은 분들.
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