김진순 봄동겉절이
진간장과 까나리액젓, 맛술을 황금 비율로 섞어 만든 만능 소스로 들뜨지 않고 입에 착 감기는 제철 봄동겉절이
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 배추 겉절이와 달리 진간장을 넣는 것이 양념의 감칠맛을 높여주고 재료에 양념이 잘 배게 하는 핵심입니다.
- 봄동은 팍팍 문지르면 풋내가 날 수 있으므로 살살가볍게 버무려야 식감이 살아납니다.
- 미리 만들어 둔 만능 소스는 냉장 숙성하면 맛이 더욱 깊어지며 7일 이상 보관 가능합니다.
이런 분들에게 추천
- 봄철 입맛을 돋우는 아삭한 제철 겉절이를 만들고 싶은 분들.
- 만능 소스로 다양한 나물과 겉절이를 돌려가며 즐기고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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