김도윤 능이 녹두 삼계탕
능이버섯의 깊은 향과 볶은 녹두의 고소함에 우엉의 풍미를 더해 국물 맛을 극대화한 보양 삼계탕입니다.
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 녹두를 에어프라이어나 프라이팬에 미리 살짝 구워 사용하면 삼계탕의 고소한 풍미가 훨씬 깊어집니다.
- 끓으면서 생기는 거품과 유막을 수시로 제거해야 텁텁하지 않고 깔끔한 국물이 됩니다.
- 우엉은 처음부터 넣고 끓이면 향이 날아가므로, 먹기 전 마지막 10분에 넣어야 고급스러운 향이 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 기력 회복을 위해 진하고 정성이 담긴 보양식을 찾는 분.
- 일반 삼계탕보다 한층 더 깊고 고급스러운 국물 요리를 맛보고 싶은 분.
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