Name: 공격수셰프 초당 옥수수 삼계탕
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 영계(6호) 2마리; 시판 사골육수 500ml; 초당 옥수수 1개; 찹쌀(1시간 불린 것) 1컵; 삼계탕용 한방 팩 1개; 통마늘 15알; 대파 1대; 감자 1개; 다진 쪽파 한 줌; 소금 약간; 물 적당량

예상 60분 난이도 보통 국/찌개/탕

주요 재료 🥩

영계사골육수초당 옥수수찹쌀삼계탕용한방팩마늘대파감자쪽파

태그 🏷️

말복보양식 인생삼계탕 걸쭉한국물 국물요리

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒3인분

영계(6호) 2마리
시판 사골육수 500ml
초당 옥수수 1개
찹쌀(1시간 불린 것) 1컵
삼계탕용 한방 팩 1개
통마늘 15알
대파 1대
감자 1개
다진 쪽파 한 줌
소금 약간
물 적당량

레시피 🍳

닭은 날개 끝을 자르고, 누린내와 기름기의 원인인 꽁지 부분과 주변 지방을 가위로 완벽하게 걷어낸 뒤 목을 자릅니다. 다리 안쪽 살에 칼집을 내어 꼬아줄 구멍을 만듭니다.
끓는 물에 손질한 닭을 넣고 뼈 사이사이의 불순물이 빠지도록 약 30초간 데쳐낸 뒤 깨끗이 씻어냅니다.
초당 옥수수는 칼로 알갱이를 긁어내고, 불린 찹쌀과 옥수수 알을 1:1 비율로 섞어 닭의 배 속에 든든하게 채운 뒤 다리를 칼집 낸 구멍에 꼬아 고정합니다. 옥수수 대는 육수용으로 남겨둡니다.
큰 냄비에 사골육수와 준비한 닭을 넣고 닭이 잠기도록 물을 보충합니다. 여기에 남은 옥수수 대, 한방 팩, 통마늘, 칼집을 길게 낸 대파, 껍질을 벗긴 감자 전체, 그리고 걸쭉한 국물용 불린 찹쌀 2큰술을 한쪽에 함께 넣습니다.
뚜껑을 덮고 강불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 약 40분간 푹 끓이며, 중간중간 떠오르는 기름기를 깔끔하게 걷어냅니다.
40분 뒤 대파, 옥수수 대, 한방 팩을 건져내고 부드럽게 익은 닭 두 마리도 뼈가 부서지지 않게 조심스럽게 꺼내어 완성 그릇에 먼저 담아둡니다.
냄비에 남은 국물과 그 속의 부드러워진 감자, 마늘, 찹쌀을 블렌더로 입자 없이 곱게 갈아 크림 수프처럼 걸쭉하고 뽀얀 육수를 만듭니다.
갈아 만든 진한 수프 육수를 그릇의 닭 위에 코팅하듯 듬뿍 부어주고, 고명용 남은 초당 옥수수 알과 다진 쪽파를 가득 올려 소금과 함께 냅니다.